豆豉蒜蓉炒肉丸

豆豉蒜蓉炒肉丸是一道以瘦碎豬肉、大青椒、大洋蔥、玉米筍、磨菇、罐頭荸薺、蒜蓉、紅蔥頭、中蛋、蒜蓉豆豉醬、蚝油、糖、麻油、生粉為原料的菜餚。

材料:

瘦碎豬肉450克，大青椒1個，去核切片，大洋蔥1個，去衣切絲，玉米筍8條，切粒(可選)，磨菇5顆，切片(可選)，罐頭荸薺6顆，切粒，蒜蓉15克，紅蔥頭1個，去衣切粒，中蛋2隻，發勻，李x牌蒜蓉豆豉醬15克，蚝油4克，糖8克，麻油2克，生粉4克，水45毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法:

1.瘦碎豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘，然後開始，順著一個方向去攪，攪至豬肉開始黏在一起時， 加入荸薺， 蛋漿， 然後開始像搓麵團那樣，不斷將豬肉用手壓，壓一兩下就加些生粉再壓，壓至豬肉完全粘在一起，不再粘手為止。
2.大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，紅蔥粒，用手捏出大小適中的豬肉丸，放入熱油中，煎好一面金黃，就推一推，煎香另一面，直至四面金黃，豬肉全熟即可裝盤備用。
3.大火下油起鍋，加洋蔥及少許鹽炒至軟身，再加青椒，玉米筍，磨菇略炒，加入汁料，炒至濃稠，加入炒好的豬肉丸炒勻即可。