豆豉燒鯰魚

用料

材料	用量
鯰魚	1條
濕豆豉	1包
蒜，色拉油，料酒 蚝油 糖 米醋	適量
八角和花椒，乾辣椒，乾辣椒	適量
香菜	適量

做法

1. 鯰魚洗淨切薄塊

2. 豆豉用開水燙過，控干將蒜切末加色拉油一起拌進泡好的豆豉里

3. 起鍋下油炒香調料，再下拌好的豆豉

4. 炒出香味放進鯰魚，下料酒和米醋，看顏色再定是否加老抽提色

5. 加熱水燜，湯靠乾出鍋撒上香菜，完成