主料
400g通菜配料
適量油適量鹽
適量豆豉
適量生抽
適量蔥
適量蒜
營養分析
通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。製作步驟
1 通菜洗淨，切段。葉子和梗分開放。2 切好蒜片、蔥絲。準備好豆豉。
3 油熱後爆香蔥絲、蒜片。
4 放豆豉炸出香味。
5 放通菜梗翻炒。
6 一分鐘後，放葉子翻炒。
7 加生抽。
8 加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
