豆角雞胗粒

食材明細

主料：
雞胗粒
豆角
泡椒

營養價值

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

做法

先將雞胗切粒用高度酒、白鬍椒麵、鹽、花椒粉、少許生粉醃製好。
先稍炒下豆角粒，點放適量精鹽，炒到七八成熟，可盛起備用。
另起鍋，注油放姜蒜和蔥頭，也可將泡椒粒一齊爆，但這樣會很辣。
爆香後放雞胗和泡辣粒，兜勻炒香至熟。
倒入炒過的豆角，番幾下，澆少少酒（建議用高度酒，這樣會更香，也去腥臊味）和麻油，兜勻起鍋。