豆苗牛肉丸

豆苗1斤，牛肉半斤，花生油、大蒜、鹽、料酒、糖、香油、澱粉適量。 (1)牛肉洗淨剁餡，加鹽、糖、料酒調味，加入澱粉和少許水，攪拌均勻，搓成大小均勻的丸子。 (2)炒鍋燒熱，加人少許花生油，放入蒜末炒香，接著下豆苗，快速翻炒，加鹽調味，豆苗快熟時，加入適量清水，水開後，放入牛肉丸煮熟，即可食用。

原料

豆苗1斤，牛肉半斤，花生油、大蒜、鹽、料酒、糖、香油、澱粉適量。

做法

(1)牛肉洗淨剁餡，加鹽、糖、料酒調味，加入澱粉和少許水，攪拌均勻，搓成大小均勻的丸子。豆苗洗淨備用；蒜剝皮切末。
(2)炒鍋燒熱，加人少許花生油，放入蒜末炒香，接著下豆苗，快速翻炒，加鹽調味，豆苗快熟時，加入適量清水，水開後，放入牛肉丸煮熟，即可食用。

功效

豆苗中含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；牛肉中蛋白質含量高，脂肪含量少，臨產前，孕婦經常食用可以補充營養、增強體力。