豆苗炒牛肉絲

豆苗炒牛肉絲是一道菜品，主料為豌豆苗、牛腱子肉。

主料

豌豆苗 300克 牛腱子肉 200克

調料

大蔥 20克 醬油 15克 白砂糖 7克 料酒 10克 色拉油 70克 胡椒粉 1克 姜 2克 大蒜 2克 白酒 5克 鹽 2克 香油 5克

做法

1.牛肉要順著肉的纖維方向切絲，煮前要用醃料（醬油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分鐘左右；姜、蒜均切末。

2.把蔥的蔥白部分切成3厘米長度(其他部分不要)；豌豆苗洗淨，瀝去水去。

3.將鍋加熱倒入色拉油，以大火快炒浸過的牛肉絲及薑末、蒜末、胡椒粉，待牛肉絲變色，即撈出備用。

4.把色拉油倒入鍋中加熱，放入豆苗，用鹽調味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉絲，快速攪拌，最後滴上少量香麻油，即可盛盤食用。