豆腐鴨血湯

大蔥(5克)1. 2. 5.

主料：

鴨血(白鴨)(250克) 豆腐(300克)

調料：

鹽(2克) 醬油(4克) 味素(2克) 香油(10克) 紅辣椒(5克) 大蔥(5克)

製作：

1. 先將鴨血清水洗淨，切成1.7厘米見方的塊；
2. 豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水；
3. 湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；
4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；
5. 加入細鹽、味素、醬油、蔥末、辣椒麵；
6. 待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。

食譜相剋：

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣 ；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。