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豆腐製品加工技術
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圖書信息 內容簡介 目錄 -
豆腐乾[豆腐的再加工製品]
豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化...
食品簡介 生產製作 營養成分 食用指南 主要功效 -
淮南豆腐
淮南豆腐是安徽省淮南市漢族傳統豆製品，以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經過不同烹調方法和製作工藝製作出來的，具有濃郁地方特色的菜餚，是營養學、藥理學和神...
由來 豆腐文化 關於豆腐 豆腐宴 文化節 -
豆腐及其製品682例
內容介紹本書收集了豆腐及其製品共682個品種。每種食品介紹了原料配方...、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：一、豆腐，二、豆腐製品，三、豆腐糕點、小食品，四、豆腐渣及其製品。可供從事食品加工工業的領導、科技人員和...
內容介紹 -
豆腐圓子
豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。
製作方法 發展歷史 營養價值 適用人群 用法用量 -
菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區漢族傳統名吃，漢中四大小吃之一（分別是：麵皮，菜豆腐，漿水面，粉皮）製作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客...
製作技巧 方法 清河豆腐 十堰特色 豆腐營養成分 -
紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。在五...
起源 記載 做法 營養價值 食用指南 -
中國豆腐文化節
中國豆腐文化節是由原商業部、原國內貿易部、原國家國內貿易局、中商會先後分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，海峽兩岸每年9月15日（淮南、台北）...
舉辦地 活動內容 歷屆簡況 產生影響 豆腐文化 -
日本豆腐
日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐，起源於日本江戶時代，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、天然調味料、植物蛋白等...
簡介 菜品介紹 菜品起源 工藝流程 做法 -
乾豆腐
乾豆腐系東北特產，也叫“東北乾豆腐”，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北乾豆腐比千張...
菜品特色 做法 食用方法 營養價值 適合人群
