豆腐菜[特色小吃]

豆腐菜是源於河南、陝西一帶的一種特色小吃，製作原料主要有老豆腐、粉條等。

基本信息

• 中文名：豆腐粉條菜
• 外文名：Basella alba L.
• 別名：落葵、西洋菜、木耳菜
• 主要食材：豆腐菜
• 分類：河南
• 口味：清香鮮美，口感嫩滑
• 特色：傳統小吃

菜品特色

豆腐菜[特色小吃]

豆腐菜源於河南、陝西一帶，是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

做法

【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片狀，入油鍋炸。撈出後放涼後切絲 越細越好。選用優質粉條(紅薯粉為佳) 還需少許羊血(俗語)以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。

【烹飪方法】先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內煮，然後加入調料鹽、胡椒粉、味素、以及秘方(這個只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條八成熟的時候 放入預先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個人口味)。出鍋即可。

主要功效

用時有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。