簡介
豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。豆腐皮易消化、吸收快，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
食材
主料：
豆腐皮200g
冬粉350g
配料：
鹽、生抽、白醋、辣椒油、香油、胡蘿蔔、蔥
做法
1、冬粉與豆腐皮均用溫水泡發。
2、胡蘿蔔切絲，蔥切段，備用。
3、鍋中燒開水，下冬粉燙熟，撈出放較大的碗中，用涼水焯一遍。
4、下豆腐皮燙熟撈出。
5、適量的鹽、生抽、白醋、辣椒油、香油調成汁。
6、將調好的汁水倒入冬粉豆腐皮中拌勻，撒上少量胡蘿蔔絲，蔥段即可。
食用指南
1、冬粉和豆腐皮提前泡軟，用開水焯過方便入味。
2、冬粉之類的澱粉食材屬涼性，胃口不好的建議少食。
主要功效
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。豆腐皮易消化、吸收快，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
冬粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上冬粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
