豆腐爆炒碎肉

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

簡介

菜品口味：原味

主要工藝：爆

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 其它

食材明細

泰國豆腐 適量

碎肉 適量

蔥花 適量

香菜 適量

鹽 適量

油 適量

做法

1.先用水浸泡豆腐。

2.把豆腐，蔥花，香菜和豬肉切段、切碎。

3.放入蚝油、豬精、糖、醬油醃製碎肉。

4.豆腐先入油鍋。

5.待豆腐變成金黃色，放入醃製好的碎肉，翻炒。

6.待豬肉變色，放入蔥花、香菜，翻炒片刻，起鍋。