概述
菜系及功效:氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味:鹹鮮味
工藝:燉
製作材料
主料:母雞300克,豆腐(北)300克
輔料:火腿50克,油菜心25克
調料:大蔥10克,姜10克,鹽4克,味素1克,料酒10克,香油2克
製作方法
1. 將母雞洗淨剁成塊,放入沸水中氽一下,撈出,用沸水衝去血水備用;
2. 將豆腐切成大片;
3. 蔥切段、姜切塊;
4. 熟火腿切成長方片;
5. 青菜心(油菜心)切成段;
6. 將鍋置於旺火上,加入清水1500克,淨母雞塊和豆腐片燒沸;
7. 用小火燉50分鐘,放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味素、料酒,燉至原料入味,淋上香油攪勻即可。