簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燴
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細
豬血腸 200克
豆腐 半塊
胡蘿蔔 適量
水發木耳 150克
荷蘭豆 適量
清水 適量
鹽 適量
雞精 適量
五香粉 少許
香油 少許
料酒 少許
水澱粉 適量
豬血營養分析
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症;
5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
做法
1、豆腐切成2厘米見方的塊。
2、豬血腸去皮切成和豆腐大小一樣的塊。
3、胡蘿蔔洗淨切菱形片;荷蘭豆洗淨切菱形片;木耳撕小朵備用。
4、炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、少許五香粉爆香。
5、然後下豆腐略炒。
6、將血腸塊倒入鍋中略炒，動作要輕快，防止血腸和豆腐碎爛。
7、倒入適量清水，水量與豆腐平齊即可。
8、加入鹽、生抽醬油、少許料酒，大火燒開，轉中火煮約2-3分鐘。
9、待湯汁快要收乾時，加雞精調味，用水澱粉勾薄芡，然後淋入少許香油提香，即可出鍋。
