豆皮炒蒜苗

豆皮炒蒜苗是一道美食，主要原料為豆皮、蒜苗、木耳、耗油、鹽。

基本信息

• 中文名：豆皮炒蒜苗
• 主要食材：豆皮、蒜苗、木耳
• 營養成分：維生素

• 儲藏方法：常溫儲存
• 副作用：無

主料

200g豆皮

400g蒜苗

50g木耳

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量姜

適量耗油

營養分析

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

製作步驟

1 豆皮木耳泡發。

2 蒜苗切段，將葉子和桿分開。

3 豆皮切段，木耳撕小朵。

4 蔥姜肉切好。

5 熱鍋涼油，加入肉煸炒。加入蔥姜炒香。

6 加豆皮木耳，加蚝油翻炒。

7 加入蒜苗桿，炒一會，再加入葉子翻炒一會，加鹽出鍋。