配料
適量油適量鹽
適量胡蘿蔔
適量蔥
適量蒜
適量姜
適量花椒粒
適量郫縣豆瓣醬
適量香菜
適量花椒麵
適量清水
營養分析
1.西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。2.另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1 菜花洗淨掰小朵2 鍋里坐水，焯熟菜花
3 過冷盤花，瀝乾水分備用
4 胡蘿蔔切片
5 香菜切段
6 切薑絲
7 切蔥花
8 鍋里坐油
9 爆香蔥姜蒜
10 加入胡蘿蔔拌炒
11 加入菜花拌炒
12 加入花椒粒拌炒
13 加入豆瓣醬拌炒
14 加入食鹽和花椒麵調味
15 出鍋前撒上香菜段
