豆牛湯

材料：

豆牛=豆角+牛肉、泡菜（建議用新鮮的罈子里醃的 四川泡菜最好吃）沒有可以用辣白菜等代替、 泡野山椒、大蒜、香辣醬、紅辣椒或者乾辣椒、八角、大料

做法：

1.將豆角洗淨後，掰成大小均勻的段兒，下油鍋中翻炒，待豆角開始變軟時即可盛出備用；因為豆角生食容易中毒，所以為了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜來做的話就省了這布了；
2.另起一鍋放適量底油，加熱後爆香蒜粒、小紅椒、泡椒（瀝乾水分）；下牛腩塊兒，翻炒至肉變色；
3.加入適量水，以沒過牛肉為準，再添加香辣醬、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢燉至牛肉八成熟；
4.最後加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至幾分鐘，待豆角和牛肉成熟即可，再根據自己口味略為調味；
最後放泡菜是因為我用的是辣白菜，時間如果煮的太久，白菜就會軟爛，而影響口感了，快成熟時再下鍋，能保持白菜脆嫩的口感；
泡菜里本身就含有鹽分了，所以請在最後調味，而白糖很難入味，建議先添加。