豆渣蛋糕

豆渣蛋糕是一道甜食，主要材料有土雞蛋，綿白糖等。

原料

土雞蛋4個（或普通雞蛋3個）、綿白糖25-30G（根據個人口味添減）、玉米油40ML、低筋麵粉60G、豆渣80G（我用的是九陽豆漿機打一次豆漿剩餘的豆渣）、檸檬汁幾滴（此份量適合做一個6寸的蛋糕模）。

做法

1、雞蛋黃白分離到兩個無油無水的乾淨容器內，蛋黃打散加油拌勻；

2、分別加入豆渣和過篩好的麵粉拌勻；

3、蛋白加入幾滴檸檬汁分3次加糖打發；

4、1/3蛋白拌入麵糊里至均勻；

5、將拌好的麵糊全部倒入蛋白盆里輕翻拌勻，入模具，烤箱預熱175度，25-35分鐘（視自家烤箱威力適度調整時間，以烤熟為目的），取出後倒扣，涼後脫模。