豆泥酸菜湯

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菜系及功效：便秘食譜 健脾開胃食譜
口味：酸鹹味 工藝：燒

製作材料

主料：酸白菜500克
輔料：大豆150克
調料：豬油（煉製）75克,大蔥5克,鹽5克,姜5克,味素2克

製作方法

1. 將酸菜洗淨後切成象眼塊；
2. 取黃豆150克，泡發後煮爛，再搗成泥；
3. 取適量蔥、姜細末；
4. 鍋置火上燒熱，加75克豬油，待熱時，放入蔥、薑末熗鍋；
5. 再放入酸菜塊煸炒透；
6. 然後加入約2000克肉湯，把黃豆泥也放入，用精鹽調好味；
7. 以慢火熬約二十分鐘，調加味素即成。

製作要訣

本品肉湯約2000克。
小帖士-健康提示：
1. 豆泥酸菜湯為滿族傳統民間湯餚；
2. 湯中以酸菜和黃豆為主要原料，製作方法研究，風味獨特；
3. 湯味酸香，營養豐富，具有開胃、消食、醒酒之功效；
4. 是一道具有民族風格的保健湯。
小帖士-食物相剋：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。