豆尖竹蓀雞

10g 1茶匙（5g）做法1淨三黃雞洗淨，斬成大塊。 2春筍剝掉筍殼，切掉根部老硬部分，切成滾刀塊備用。

用料

食材： 淨三黃雞 1隻 春筍 100g 竹蓀 10g 豌豆尖 50g 香蔥 1棵 老薑 2片調料： 鹽 1茶匙（5g）

做法

1淨三黃雞洗淨，斬成大塊。竹蓀放入碗中，加入足量冷水浸泡2小時至泡發。
2春筍剝掉筍殼，切掉根部老硬部分，切成滾刀塊備用。豌豆尖將老硬的莖葉擇去，洗淨後控乾備用。香蔥洗淨打結備用。
3 鍋中放入足量冷水，將三黃雞塊放入水中，大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗淨，將煮鍋中的水棄之不用。
4 另取一個湯煲，注入足量冷水，大火燒開後放入汆燙過的雞塊、竹蓀、香蔥結、老薑片，再次沸騰後調成小火加蓋煲煮2小時。
5在湯煲中加入春筍塊繼續煲煮40分鐘，調入鹽後放入豌豆尖，待豌豆尖變色，熄火即可上桌。