| 1. 準備好三塊豆乾 |  豆乾燒排骨 |
| 2. 將豆乾切成絲，並將準備好的辣椒切成小塊，蒜頭切成碎粒，生薑切成小姜條。 |  豆乾燒排骨 |
| 3. 最好選用新鮮肋排，排骨過水去血。 |  豆乾燒排骨 |
| 4. 1.將過水後的骨頭瀝乾；2.鍋里放半鍋水煮開；3.將瀝乾的骨頭放進鍋中熱水裡。 |  豆乾燒排骨 |
| 5. 加入薑絲和一些料酒去腥，繼續煮五分鐘。 |  豆乾燒排骨 |
| 6. 瀝乾第一鍋水，將排骨撈出到過濾盆中。 |  豆乾燒排骨 |
| 7. 重新在鍋中倒入純淨水，煮開後，將開始撈出的骨頭倒入並加入適量的鹽，開中大火，煮出白湯後全部盛出（包含湯，第二鍋的白湯可在後面當高湯使用。） |  豆乾燒排骨 |
| 8. 洗乾淨鍋後，倒入少量油，油開後將排骨放入，翻一兩下盛出（不要太久不然肉質會老），排骨瀝油盛出。 |  豆乾燒排骨 |
| 9. 利用翻排骨剩餘的油，炒辣椒，大蒜，生薑和八角，翻炒出香味。 |  豆乾燒排骨 |
| 10. 加入排骨翻炒一會，將開始剩餘的煮排骨的白湯與少量生抽一同倒入。 |  豆乾燒排骨 |
| 11. 煮五分鐘後將切好的豆乾絲放入，並輕輕翻炒後蓋上鍋蓋小火悶煮，用筷子試試看鹹淡（看情況補加高湯或者鹽）。 |  豆乾燒排骨 |
| 12. 將排骨與豆乾一同盛出，並在上面撒上切好的蔥段。 |  豆乾燒排骨 |
| 13. 美味的豆乾燒排骨正式完成咯！ |  豆乾燒排骨 |
