名稱
【中文名稱】谷氨酸（一）鈉；L-谷氨酸一鈉；一水合谷氨酸一鈉；味素；味之素
【英文名稱】monosodium glutamate;sodium acid l-glutamate
結構
【結構或分子式】
性質
【相對分子量或原子量】187.13
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口19900。
【性狀】
白色晶體或結晶粉末。
【溶解情況】
溶於水和乙醇，有鮮味。
用途
【用途】
左鏇谷氨酸的一鈉鹽。是商品味素、味素等調味品的主要成分，也能與血氨結合，使成無毒物質。用於肝昏迷恢復期、嚴重肝功能不全。
