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變紅紅曲
變紅紅曲（拉丁名：Monascus purpureus）為盤菌目、盤菌科、變紅紅曲屬腐生真菌。產紅曲米，糖化酶。可用於釀造生產。
基本信息 識別特徵： 生物現狀 -
紅曲黴菌
紅麴黴菌是一種對人類有益的真菌，紅麴黴菌能使大米發酵製備而成紅曲米。紅曲古代稱丹曲，既是中藥，又是食品。紅曲有消食活血、健脾燥胃之能，且具有降血壓、降血...
分類 紅曲 -
紅曲色素
紅曲色素是一種由紅麴黴屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素，是紅麴黴的次級代謝產物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經紅麴黴菌...
成分 組成 理化性質 性能 合成途徑 -
紅麴黴
，對熱穩定性較好。紅曲色素就由紅麴黴屬的絲狀真菌經發酵而合成的天然色素，就紅...×3.5-5μm。特徵 紅麴黴 散囊菌目中的一屬子囊菌麴黴科真菌。存在於...變成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成紅色。紅曲可用於釀酒、制醋、做豆腐乳...
基本信息 有效成分 產品安全 發展前景 -
巴克紅麴黴
，子囊菌亞門，不整子囊菌綱，散囊菌目，紅曲科。本科僅有一屬紅麴黴屬。紅麴黴...簡介按真菌學的分類方法，巴克紅麴黴屬於紅麴黴屬真菌門...（Euascomycetes）、紅麴黴屬（Monascus）。布穀昭從中國、朝鮮、台灣...
簡介 功能
