產品特色
諸城辣絲
辣絲諸城辣絲，色白如玉、形若銀絲，清爽脆嫩，辣 味猛冽。食用時若稍澆香油或撒些白糖，其味更佳，入口嚼脆，辣氣沖鼻，酸、甜、脆、辣，爽快無比。如與葷共食，更是胃口至極。是莊戶人家自食或待客必不能少的一道素食冷菜中的佳肴。
製作工藝
諸城辣絲的製作原料主要是：辣菜疙瘩、蘿蔔、鹽、醋和水。一般秋天收穫辣菜後就可製作。辣絲子的原料易取，製作工藝簡單獨特，但配料講究，尤其以醋和水的比例為關鍵，一般為1：5，若用醋過量，整壇辣絲會發酵燒爛；反之，則生而不達辣度。
製作時，先將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲，拌於鹽、醋、水中，然後將罈子周邊貼裹蘿蔔片，將辣菜絲置於中間，壇口蓋蘿蔔片，醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。
製作方法
製法：
（1）將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。
（2）用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。
特點：清香，淡淡爽口，辣味沖鼻子從而達到提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的一道風味獨特的菜餚。
產業發展
隨著人民生活水平的提高，食用辣絲子的人越來越多，促進了諸城辣絲的生產。城關、昌城、九台三鎮相繼出現了辣絲子專業村、專業戶，諸城辣絲已由原來的百姓自做自吃，發展到了用罐頭瓶、塑膠袋包裝，在食品市場上銷售。
