調味品加工增值技術

版次：1 頁數：215 開本：32開

基本信息

作　者：李夢琴，喬明武編
叢 書 名：農家書屋·農民自主創業書系
出 版 社：河南科學技術出版社
ISBN：9787534944031

出版時間：2010-01-01
版　次：1
頁　數：215
裝　幀：平裝
開　本：32開
所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

《調味品加工增值技術》共分六部分。第一部分介紹了調味品的分類，調味品與調味的關係以及安全問題；第二部分介紹了香辛調味品的種類及菜用香辛調味品的種類及特點；第三部分主要介紹了發酵類調味品的生產技術及套用特點；第四部分介紹了西式調味品的種類及調味特點和生產技術；第五部分介紹了典型調製風味醬的加工技術。第六部分介紹了調味品基料及添加劑。《調味品加工增值技術》可為調味品加工增值企業和從業人員提供指導和參考。