原料：
鮮筍 話梅
配料：
桂皮 香葉 鹽 糖
做法：
1將鮮筍洗淨後切去老根，縱向從中間切一刀，將筍一分為二，再對開成一半。筍是一種非常好的食物，低脂肪，低糖，含有比較多的纖維。經常吃筍，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，改善積食，還能解決BM的問題，是減肥的好夥伴喔。
2鍋中倒入水（水量以能沒過筍為準），水開後，下入鮮筍，煮一分鐘後撈出，為了去除筍的澀味。
3另取一隻鍋，放入香葉，桂皮，話梅，鹽，糖，和焯好的筍，然後倒入水（水量以能沒過筍為準），大火煮開後，蓋上蓋子，轉中火煮20分鐘左右。煮好後，將筍浸泡在香料水中，待全部冷卻後，移至冰櫃冷藏室，浸泡24小時後食用味道更佳。
提示：
話梅是這道菜必不可少的調料，浸泡後的話梅，它微微的酸甜味充分融入到了筍里。九制話梅在超市都可以買到，用來做菜效果非常好。長時間的浸泡，是這道冷盤的必要步驟，如果室內氣溫高的話，一定放入冰櫃冷藏。
