話梅水晶冬瓜

話梅水晶冬瓜，是一道美味的冷盤食譜，主要食材是冬瓜、話梅、鎮江醋，是一道開胃菜。

簡介

天氣炎熱時，多吃冬瓜能清熱降火、生津解渴，且有美白抗衰老去水腫等功效。別以為冬瓜煮法來來去去都是煲湯燜肉，今日師傅就教大家以話梅煮成醋汁，將冬瓜潮變涼拌菜，夠開胃！

材料

冬瓜800克、鎮江醋1茶匙、話梅8粒、水350毫升、杞子（浸軟）適量。

做法

1.冬瓜去皮、去瓤，切成約手指粗幼的條狀，以大火蒸3分鐘，放涼備用。
2.煲滾水，落話梅煮15分鐘，加入鎮江醋拌勻熄火，放涼。
3.將冬瓜浸在話梅黑醋汁中，約浸1小時至入味，盛起排在碟上。
4.杞子以話梅黑醋汁浸10分鐘，撒在冬瓜作點綴即可。

貼士

蒸冬瓜時切勿蒸太久，否則煮過腍便失去口感，而話梅可選購大粒、厚肉的，因其味道會比較凸出。