主要指標
“觀達菜[根達菜，牛皮菜]”的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
| 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 |
| 熱量（大卡） | 16.00 | 蛋白質（克） | 1.70 | 脂肪（克） | 0.30 |
| 碳水化合物（克） | 2.10 | 纖維素（克） | 1.00 | 膽固醇（毫克） | 0 |
| 維生素A（微克） | 63.00 | 胡羅卜素（微克） | 380.00 | 視黃醇（毫克） | 0 |
| 硫胺素（毫克） | 0.01 | 核黃素（毫克） | 0.10 | 尼克酸（毫克） | 0.40 |
| 維生素C（毫克） | 23.00 | 維生素E（毫克） | 0 | 鈣（毫克） | 70.00 |
| 磷（毫克） | 41.00 | 鉀（毫克） | 222.00 | 鈉（毫克） | 260.00 |
| 鎂（毫克） | 20.00 | 鐵（毫克） | 1.00 | 鋅（毫克） | 1.35 |
| 曬（毫克） | 0.64 | 銅（毫克） | 0.04 | 錳（毫克） | 0.50 |
觀達菜介紹
觀達菜以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
營養價值
牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。
食療效果
牛皮菜性味、甘涼；
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。
適用人群
一般人均可適用。
