西葫蘆炒涼油條

2、西葫蘆切塊，紅椒切段，大蒜一半切片，一半剁成蒜蓉； 3、起油鍋，油溫熱時，下入蒜片和紅椒炒香； 7、添加烘好的油條和蒜蓉，關火，翻炒一下出鍋。

原料：
涼油條兩根、西葫蘆一個、大蒜6瓣、乾紅辣椒4個。
做法：
1、油條切薄片，入鍋用小火慢烘至酥脆，取出備用；
2、西葫蘆切塊，紅椒切段，大蒜一半切片，一半剁成蒜蓉；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蒜片和紅椒炒香；
4、下入西葫蘆大火翻炒1分鐘；
5、烹入料酒、生抽、鹽、糖調味；
6、炒至西葫蘆表面發軟，鍋內出水，添加味素調味；
7、添加烘好的油條和蒜蓉，關火，翻炒一下出鍋。
備註：
1、西葫蘆不要切得太薄，那樣炒的時候會大量出水，最後會把酥脆的油條全部塌濕，就失去了此菜的風味。菜湯要有一點，但不要過多。讓菜的熱度和濕度把油條剛剛浸潤才正好。
2、不喜歡生蒜的，最後一步的蒜蓉可以省略。