西芹菜炒香菇

原材料

芹菜400克、水發香菇50克。

調味料

食鹽、乾澱粉、醬油、味素、菜油各適量，醋5毫升。

做法

1、芹菜去葉、根、洗淨剖開，切成1厘米的段，用鹽拌勻醃約10分鐘，清水漂洗，濾乾待用；香菇切片；
2、醋、味素、澱粉、水兌成芡汁；
3、炒鍋燒熱，倒入菜油30毫升，油燒至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒，投入香菇片炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒，起鍋即成。