西芹肚絲

西芹肚絲是一道由肚絲、西芹等食材製成的食品。

調料

薑末、蒜末各少許，精鹽，味素、白糖、胡椒粉各1/2小匙，雞精、紹酒各1小匙，白醋、水澱粉各適量、色拉油4大匙。

做法

1、將豬肚洗滌整理乾淨，加入精鹽、白醋洗淨，再放入沸水鍋中煮熟，撈出入冷水中漂涼，然後切成絲備用。

2、將西芹去筋，洗淨，切成絲；紅椒去蒂，去子，切成絲備用。

3、炒鍋置火上，加入色拉油燒成四成熱，下入薑末，蒜末炒香出味，再放入肚絲，西芹絲，紅椒絲煸香，然後加入精鹽，胡椒粉，味素，雞精，白糖，紹酒快速翻炒至西芹斷生，用水澱粉勾芡收汁，出鍋裝盤即成。