西芹炒菱角

西芹炒菱角是以鮮菱角、西芹，少量枸杞為材料的一道菜品。

材料

鮮菱角、西芹、少許枸杞

調味

鹽、水澱粉、雞粉、蔥薑片

做法

1.西芹擇洗乾淨，切菱形片；菱角去外殼；枸杞溫水浸泡5分鐘備用。

2.鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。

3.西芹下入沸水鍋中氽燙一下撈出瀝乾水。

4.鍋置火上油燒熱，下入蔥薑片爆香。

5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。

6.用水澱粉勾芡，炒勻即可。

營養價值

菱角含有豐富的蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，有一定的抗癌作用，適當食用有助於防治食道癌、胃癌、子宮癌等。