西芹炒腐竹

西芹炒腐竹是一道以西芹、腐竹為主要食材製作的美食。

原料

西芹200克、腐竹60克、生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、雞粉各適量。

做法

1、腐竹提前泡發後撈出瀝乾先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨撕去老筋，也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘；

3、下入西芹，翻炒兩分鐘左右；

4、放入適量的剁辣椒炒勻；

5、放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。

經驗分享

1、火侯要掌握好，大火快炒，以免西芹的營養流失及口感不夠爽脆；

2、剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽。