特色
過節必備的清脂快手小炒菜,吃起來是很清淡的口感。操作
1、鍋內燒熱一小鍋水,淮山去皮切片,立刻放進開水裡焯2分鐘,取出備用。2、西芹摘掉葉子取莖切小粒,胡蘿蔔去皮切片,黑木耳事先用水泡發後洗淨摘小朵,臘腸切片備用。
3、鍋內放入適量的油,放入臘腸爆香,再加入西芹、胡蘿蔔、黑木耳翻炒至材料成熟,再加入焯過水的淮山片,調入適量的鹽和一點點的糖,快速翻炒均勻即可。
貼士
1、淮山去皮後很容易氧化變黑,所以去皮切好後要立刻用水焯燙,這樣焯燙後的淮山就不容易氧化變黑,而且口感會更爽脆。2、黑木耳要事先泡發,很多木耳在皺摺的地方很容易藏髒東西,要小心一片片的洗淨。
3、所有的材料都是容易成熟的,所以炒制的時間不要太久,以免材料炒久了失去爽脆感。
4、對於清腸胃,我的首選必定是芹菜,一來粗纖維,有助於清理腸胃,二來芹菜本身相對清爽,有助減輕大魚大肉後的油膩感。第二道必選的也是有腸道清道夫之稱的黑木耳,這兩種食材加在一起,一定能讓你的腸胃好好的休息一下。