西班牙式醃鱈魚

將魚塊皮向下放入耐熱盤中，澆上醃魚的醃汁。 其間在魚塊上澆數次醃汁，直至魚塊呈金黃色。 4.將魚塊取出，盛入上桌盤中。

材料:

鱈魚肉700—900克，乾月桂葉1片，純橄欖油2湯匙，檸檬汁1個，大蒜1—2瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，鹽、現磨黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆（青檸）塊4塊，新鮮荷蘭芹數枝

做法:

1.首先製作醃汁：將月桂葉撕成3片，與橄欖油、檸檬汁、大蒜、香菜、鹽和胡椒一起放入淺盤內，用叉攪拌。
2.鱈魚肉切成4塊，魚皮朝上放入醃汁中，醃1.5—2.5小時，其間翻動魚塊、澆汁2—3次。 （上述步驟可事先做好。）
3.烤爐預熱。將魚塊皮向下放入耐熱盤中，澆上醃魚的醃汁。中火烤10分鐘。其間在魚塊上澆數次醃汁，直至魚塊呈金黃色。
4.將魚塊取出，盛入上桌盤中。澆上剩下的醃汁。每塊魚肉用一片檸檬和一枝荷蘭芹點綴，即可上桌。