西湖羊肉羹

原料：
羊肉1小塊, 香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個 ，鹽、味素、胡椒粉、生粉適量。
做法：
1.羊肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。
3.鍋內水燒開，下羊肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味素、胡椒粉。
4.用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。