基本資料
菜品口味：奶香
主要工藝：煮
主要食材：蔬菜類
製作材料
材料 一人份
圓子:西洋菜 1把，約350克，放過一晚上的白麵包 100克，牛奶 80克，洋蔥 半個，黃油 10克，
雞蛋 1個，麵粉 10克，麵包屑 20克，鹽，胡椒，橄欖油 1勺，檸檬皮，碎，1茶勺
乳酪汁:洋蔥 半個（有夏洛特洋蔥最好，30克），黃油 10克，wermut酒 50毫升，蔬菜湯 200毫
升，烹飪奶油 50克，中年高達乳酪 20克
功效
有意識地吃西洋菜大概還是第一次。聞了下就馬上被吸引住了。味道有寫苦，但是像野菜，有它獨特又有些霸道的菜香。這么做出來，圓子口感細膩柔滑，乳酪汁將菜的香更引上非一層程度。大T原是不愛這么吃素圓子的，咬了口連連叫好。看百度，西洋菜又叫豆瓣菜，也是非常健康的:豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。
西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種胺基酸和維生素A.S.D等。豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，並能幹擾卵子著床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。""具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。
製作方法
1.圓子部分:西洋菜一把。頭天買的，第二天就有些發黃了。好嬌氣。洗乾淨，去掉不好的。漓乾
水後大概只有250克了。
2.水燒開。給些鹽，然後留大約1/4出來，其他的西洋菜放入水裡，水再開了就可以拿出來了。沖
冷水，擠乾。這時重量大概只有100多克了。
3.煮好的西洋菜剁碎。
4.麵包切成1厘米立方左右的小塊。用的自己做的天然酵母麵包。
5.牛奶加熱，然後把麵包泡進去，靜置15分鐘。
6.洋蔥切成小丁。鍋里給黃油，將洋蔥炒香炒到變色。
7.所有的圓子材料放入一個碗裡。加鹽和胡椒攪拌均勻。備用。
8.乳酪汁部分:洋蔥切成小丁。鍋里給黃油，將洋蔥炒香炒到變色。倒入wermut酒，將酒收到差不
多乾。
9.加入蔬菜湯，中火將湯收到只剩一半。備用。
10.手沖水。用濕手捏圓子，大概可以捏3個大的。小心地按緊，吃起來口感好，也不怕會煮散。
11.水燒開，加適當鹽。圓子放進取，小火保持水沸騰地煮10分鐘。
12.汁放回爐子上。燒開後加入烹飪奶油。乳酪搓成碎，慢慢攪動著加到汁里去。加鹽和胡椒調味
。
13.鍋里給少量油。將留出來的西洋菜炒出來。裝盤。圓子裝盤。最後淋上乳酪汁，即可。
