作者簡介
陳芬森男，漢族，湖南安仁縣人。1985年大學畢業，在地方政府部門工作。後讀研，1993年碩士畢業，在某國有企業工作。已出版《國有企業改革沉思錄》、《國際農產品貿易自由化與中國農業
市場競爭策略》等專著。編輯推薦
西方飲食究竟對我們及其後來者的體質和精神將會產生什麼樣的影響?西方飲食對中國的飲食文明進程將會發生什麼樣的作用?這對於讀者來說都是一個比較陌生的話題。作者以敏銳的思維捕捉這一生活現象和奇特情景，用亦雅亦俗、亦莊亦諧的筆觸把自己的心得體會和研究成果筆之於書，毫無疑問能為我們提供一個閱讀消費的市場空間。閱讀對象不只是心寬體胖的美食家和文人墨客，也適應於廣大的餐飲經營者、飲食研究專家及普通食客。
圖書目錄
西方飲食在中國第一輯改革開放與西餐的走俏
昔日的西餐
西餐之於食物的豐盛
西餐的禮與俗
西餐點菜和上菜法門
西餐的情調與西餐精神
中西餐文化的融合與互動
第二輯品味經典西餐
馬克西姆與法國大菜
英國菜餚的擴張性
美國菜餚的包容精神
記憶深長的俄羅斯風味
義大利餐飲與文藝復興
薩拉伯爾的韓國燒烤
在旅順港吃日本料理
塔可鐘的墨西哥風情
金漢斯南美烤肉
第三輯西式快餐的中國交響曲
洋快餐“沙場秋點兵”
“家鄉雞”的城市路線
“山德士上校”之稱謂
肯德基與中國雞餚
麥當勞：美國文化的符號
必勝客的中國神話
小布爾喬亞的鐘情之物
快餐乃中餐的出路？
民主黨與共和黨之爭？
附：梁實秋《麥當勞》
第四輯洋酒乾坤
洋酒國門往事
奔騰的洋酒潮
亦冷亦熱的洋酒時尚
洋酒商中原舞劍
洋酒與國酒的快意恩仇
穿心白蘭地
夏日醉飲威士忌
千里冰封狂喝伏特加
附：初遇路易十三
第五輯葡萄架下的誘惑
葡萄酒乃西來之物？
乾白與乾紅的二重奏
“長城”的浪漫情緣
“王朝”京滬軼事
“張裕”卡斯特酒莊採風
第六輯洋啤的東方年華
“洋味”濃烈的啤酒
洋啤酒的“鴻門宴”
啤酒人生本色
仲夏夜的啤酒屋
第七輯可樂的中國傳奇
滔滔“洋水”
可口可樂的中國風波
可口可樂“三家分晉”
百事可樂的“新圈地運動”
“兩樂”中國啟示錄
第八輯咖啡：古老又時髦的飲品
咖啡東傳的猜想
雀巢中國的首善之功
咖啡的貴族化與茶的平民化
城市咖啡屋——新思潮的搖籃
星巴克——一個咖啡吧的創世紀
美味咖啡與時尚生活變奏曲
到星巴克聽舒伯特
星巴克與中國茶館
星巴克與城市“吧”文化
第九輯朱古力的風流韻事
神奇的朱古力
朱古力中國“七雄爭霸”
我童年的朱古力
朱古力與人生百味
朱古力的個性與情感
濃情浪漫朱古力
第十輯國人餐桌上的金銀粟
玉米的中國之旅
關中玉米風俗小記
湘南山村的爆米花
宋同明的玉米人生
南方的金銀粟
袁隆平和宋同明
結束語 中國餐飲的“戰國時代”
後記
書摘
昔日的西餐
西餐不是近年從西方傳來之物，大約從馬可·波羅遊歷中國的時候，他
就帶來了西餐的烹飪技術和西餐的進食方法，明中葉大批外國傳教士來到中
國傳經布道，將基督教教義向東方傳播的同時也傳播了西方的飲食文化。清
末鴉片戰爭之後，五大通商口岸正式流行西餐，洋務運動的興起，中國人到
國外遊歷求學頻頻，伴隨國人思想的革新，中華飲食文化加快了現代西食東
傳的文明歷程。當時有名的西餐館有六國飯店的西餐廳，張森隆西餐館等，
辜鴻銘先生就常在那裡吃西餐，並在西餐廳里教訓過洋人，辜鴻銘自己是個
典型的西化人物，他在西洋留學十多年，對西方的文化非常認同，但是他卻
更喜歡國粹，在他身上充分表現了東西文化的混合。戴著瓜皮小帽穿著長袍
大褂拖著長辮去吃西餐可能只有他一人而已，所以會遭到嘲笑，這使得他氣
不打一處來，非得把嘲笑者罵一通才舒服。如果現在我們看到一身民族打扮
的東方人在西餐廳吃西餐，也許一點都不驚奇。但是在辜鴻銘時代，吃西餐
畢竟是一種時髦，並非當作家常便飯，只有外交場合以及試圖進入外國人的
飲食生活圈子的有錢者才進入西餐館，那是很正式的事情，平民百姓不可能
把西餐當正餐的，西食在廣大的鄉村和中小城市並不流行。
即便如辜鴻銘時代，北平的西餐館有一些，但是也並不正宗，可能是受
到中國本位主義文化的影響，怕是太正宗了要挨罵的，說你想全盤西化。孫
中山先生在他著的《建國方略》中就有批評西餐而肯定中餐的言論：“中國
近代文明進化，事事皆落人之後，唯飲食一道之進步。至今尚為文明各國所
不及。中國所發明之食物，固大勝於歐美；而中國烹調法之精良，又非歐美
所可並駕。”“昔者，中西未通市以前，西人只知烹調之一道，法國為世界
之冠。及一嘗中國之味，莫不以中國為冠矣。”不過孫中山先生是從革命的
立場出發，要求中國人在其他建設方面也都像在餐飲方面一樣領先世界，並
不是否定西餐。不過，西餐在辛亥革命時期還是不多見。直到後來也是如此
。埃德加·斯諾在他的《西行漫記》中，好幾處寫自己在紅色西北地區因為
採訪的勞碌，經常想喝一杯洋咖啡啃一塊麵包而不可得，為此一再感嘆，可
見西食在20世紀30年代的中國並不普遍。
那時一味吃西餐的人也沒有幾個，除了禮儀場合的需要，有頭有臉的官
員和士林也僅僅是將西餐當作一種時髦而已，否則難免被人攻擊為西化派。
“五四”之後，能背著全盤西化的名可能只有胡適受得起，因為胡適大名鼎
鼎，不怕，一般人要是主張 ……
