基本信息
出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第1版 (2004年1月1日) 叢書名: 職業技能短期培訓教材 平裝: 81頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 7504546038商品描述
內容簡介
本書較系統地介紹了西式麵點的原料知識、常用設備及工具的使用與保養、西式麵點製作的基本手法、麵包的製作、蛋糕類點心的製作、混酥類西餅的製作、膠凍類甜點的製作，並簡要介紹了飲食營養衛生的基本知識。本書在編寫過程中，力求做到圖文並茂、通俗易懂，使讀者便於掌握西式麵點製作的基本技能。
本書適合於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。還可供初涉或從事西式麵點製作的人員參考。
本書由崔琳、司瑞慶編寫。
