相關詞條
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啤酒發酵技術
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母類型的不同，發酵的條件和...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
半發酵茶
半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。 烏...
名詞釋義 相關茶類 茶葉產區 -
酒麴發酵
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因...
酒麴起源 技術改進 -
釀酒[利用微生物發酵生產含一定濃度酒類的過程]
利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時...
起源傳說 歷史考證 釀造方法 酒麴 行業運行 -
山東土大力生物科技股份有限公司
所謂“複式堆肥法”是低溫、中溫、高溫菌種，好氧、厭氧、兼氧發酵，動態...通過晾曬、脫水、儲存、粉碎、二次發酵、殺菌、消毒、攪拌、添加輔料等科學技術工藝處理，年提供發酵食用菌菌糠、木薯渣100萬餘噸。 公司主營 研發...
公司簡介 公司優勢 公司主營 公司文化 公司榮譽 -
醋
。 醋 【註解 】醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。醋在古代稱“酢”[zuò]，酢[zuò]字...人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成...
醋的歷史 西方醋 醋與藥的關係 名醋列舉 食醋須知 -
黃酒文化
；所用的發酵容器和工具，如陶缸、陶瓮、陶盆、陶缽等，都要選用上等質量...發酵時，控制好溫度，不過高，不變酸。抓住這六個“要”字，就會釀造出好黃酒...第一階段第一階段是自然發酵階段，經歷數千年，傳統發酵技術由孕育，發展乃至...
黃酒和夏商周三代的酒 黃酒釀造原料 黃酒的名稱 黃酒 酒 -
單叢紅茶
竹篩子上大概3公分厚 用乾淨毛毯遮蓋 進行發酵 有條件的可以放進發酵室內進行發酵 溫度控制在25°左右 濕度 70-90%5.大約發酵5個小時...而製成。製作方法及工藝程式：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥鮮葉：採摘一芽...
單叢紅茶 單叢紅茶的製作 -
黃酒工藝
糊化，粘性大，糖化發酵效果好，酒液清，殘糟少；發酵後，在酒中殘留的糊精和...產生微酸性環境，在發酵中，可抑制產酸菌的繁殖而防止酸敗，俗稱“以酸制酸...塊發酵時因滯留較多的空氣供微生物互不干擾地生長繁育，能獲得更多各種有益...
紹興黃酒 選料特點 工藝科學 -
攤飯酒
經驗豐富的老師傅把關。攤飯法釀酒工藝是邊糖化邊發酵同時進行，故也稱“複式發酵...，然後再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合後直接進行發酵的黃酒...，有較好的透氣性，在麥塊發酵時因滯留較多的空氣供微生物互不干擾地生長繁育...
簡介 釀造方法 工藝流程 營養價值 飲法和藏法
