相關詞條
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麴
麴（Qū）本是釀酒的主要原料，西周時成為掌管釀酒業的官名，世襲此職的人便以麴為姓。另外，漢代鞠譚的兒子因避難改姓麴，他的後世子孫亦稱麴氏。歷代名人之中晉...
基本字義 English 古籍解釋 -
醬文化
）與酒合制的。這裡，適量的谷粉（當時應當主要是黍粉）是為了促進發酵，而酒則是用來有效掌握髮酵的（當然谷粉和酒同樣也有味道和口感的意義）。這種方法...簡介前言我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族群。我們的祖先...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
麴醇堂
主打產品“麴醇堂百歲酒”，此後在韓國傳統發酵酒市場中占了2/3的市場份額...(ICing)上市2013年 達福瑪克麗酒上市。代表產品麴醇堂百歲酒麴醇堂百歲酒...草本植物的高級酒， 精心發酵陳釀，其酒體濃香而醇厚豐滿，口味清冽。原料：糯米...
品牌簡介 品牌代言人 經營理念 發展歷程 代表產品 -
中國古代食品貯藏與加工
。①酒。出現於原始社會末期。《尚書·說命下》有“若作酒醴、爾惟麴櫱”的記載，說明商代已知用麴櫱（酵母）釀酒，並已有酒、醴（甜酒）之分。到戰國時期...貯藏技術的一大創造。中國在原始社會時期已出現將糧食加工成酒的技術,以後...
正文 -
憶久坊
：“愛酒如偷蜜，憎醒似見刀。君為麴糵主，酒醴（lǐ）莫辭勞。”盧仝在甘露飲盡...，賈島被貶為長江主簿，想起盧仝曾帶回的酒，就專程去了貴州，找到當時的“麴糵...“麴糵之酒”就成為了思念友人的“憶酒”。“青州從事思醉仙，清聖濁賢當憶酒...
公司簡介 目錄 -
少年游·端午贈黃守徐君猷
（qū）塵：指淡黃色的江水。麴，同曲。釀酒時，用以發酵的“酒麴”，所生...作品原文少年游 ·端午贈黃守徐君 猷銀塘朱檻麴塵波 ，圓綠卷 新荷。蘭條薦 浴，菖花 釀酒，天氣尚清和。好將沉醉酬 佳節，十分酒、一分歌。獄草...
作品原文 注釋譯文 創作背景 作品鑑賞 作者介紹 -
泡菜
，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來...概述泡菜泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制...乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
莫柔米醋
散布製作。那黒麴酵母，加入水發酵，發酵後用蒸餾法將酒精蒸發提出做成燒酒，酒精提取後的酒醪（發酵完畢的酒粕、酵母、酒液的混合物）中則含有檸檬酸為首...名稱由來日本的沖繩地區100多年前開始盛產一種叫“泡盛”的燒酒，這種酒...
名稱由來 製作方法 -
泡菜[食品]
，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來...概述泡菜泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制...乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
古酵師
壇酒；三千年前，周朝掌握了制飴制醬的技術；春秋戰國，人們開始採用麴（菌...品牌概述古酵師是致力於傳承東方古法發酵的護膚O2O連鎖品牌。中國發酵...發酵，快吸收”的產品特色，將東方酵文化與現代科學技術完美結合，致力於解決...
品牌概述 品牌文化 企業實力 研發實力 產品核心
