複合調味品生產問答

出版時間： 版次： 裝幀：

基本信息
作 者： 諸亮 編
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501948260
出版時間： 2005-05-01
版　次： 1
頁　數： 189
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《複合調味品生產問答》是依據沈祖耀工程師的遺志編撰的。沈工從事釀造調味品工作50餘載，對釀造工業頗有貢獻。在著作方面曾參加了《發酵調味品生產技術》（以及修訂本）和承擔了《釀造高級工必讀》的撰稿工作，並經常為國內的調味品和釀造刊物撰稿，前後累計著作約百萬字。近幾年曾匯集了複合調味品稿件約千頁，但因內容較多，未及完善出版，沈工生前曾與編者共同研究，決定根據發展需要精簡內容，並在體裁上採用問答形式，以冀早日問世。但於起始編撰之際，沈工因積勞成疾，不幸逝世！我們在悼念之餘，經徵得沈工家屬同意，決定繼續為之撰寫成書出版，使沈工之遺志得以實現。　《複合調味品生產問答》除取材於沈工遺著外，精簡了若干內容，補充了新的技術資料，並採用科普方式撰寫。