裹醬肉絲

二：加入適量乾澱粉。 十：加入適量白糖。 十三：最後加入炸好的肉絲。

主料

肉絲

配料

芹菜丁，蛋清，澱粉

調料

白糖，醬油，料酒

做法

一：肉溫水洗淨，切成肉絲。
二：加入適量乾澱粉。
三：加入一個蛋清。
四：抓至均勻，肉絲掛上蛋清粉醬。
五：熱鍋加油。
六：油溫熱，用裹好澱粉的肉絲。
七：中火炸至，用筷子劃散。
八：炸至肉絲色澤變白，看似滑嫩時既可瀝油出鍋備用。
九：另起鍋加入適量清水，及醬油。
十：加入適量白糖。
十一：加入適量料酒，大火煮開。
十二：湯汁濃稠時，加入芹菜丁。
十三：最後加入炸好的肉絲。
十四：顛鍋至肉絲裹上醬汁既可。