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豬裡脊
豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少...
基本信息 中醫理論 營養價值 食用效果 食用禁忌 -
裡脊
裡脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊...
裡脊簡介 種類劃分 烹飪方法 -
玉簪裡脊
“玉簪裡脊”是用艷紅的火腿、翠綠的菜梗與棕色黑色的香菇切絲作針,穿插於細嫩的裡脊片中成玉簪形,經軟炸燴制,色形皆佳,鮮嫩味美。每嘗 一隻“玉簪”,都能品...
製作材料 製作工藝 特點 典故 食譜營養 -
野豬肉
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養豐富,含有17種胺基酸和多種微量元數,亞油酸含量比家豬高2.5倍。特種野豬(北...
中藥材 特點 古籍資料 野豬肉的做法 湘味小酥野豬肉 -
炒碧桃裡脊
炒碧桃裡脊,由裡脊肉、桃仁、雞蛋清、青蒜烹製而成。裡脊肉質鬆軟,桃仁香脆可口。
特點 原料 製作過程 營養價值 -
野豬肉[10]
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養豐富,含有17種胺基酸和多種微量元數,亞油酸含量比家豬高2.5倍。特種野豬(北...
中藥材 特點 古籍資料 野豬肉的做法 湘味小酥野豬肉 -
蚝油熘牛裡脊
蚝油熘牛裡脊是湘菜菜譜之一,以冬筍為製作主料,蚝油熘牛裡脊的烹飪技巧以滑溜為主,口味屬於本味鹹鮮。蚝油熘牛裡脊的特色:蚝油濃鮮,牛肉滑嫩,香辣味美。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用 -
蕪爆裡脊
羌爆裡脊是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。此菜色調淡雅,鹹鮮滑嫩,蕪香味濃。為廣大人民所喜愛。富含維生素A和維生素B1 ,具有熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱...
菜品特色 所需食材 製作方法 製作指導 營養價值 -
蔥熘羊裡脊
蔥熘羊裡脊是湘菜菜譜之一,以羊裡脊為製作主料,蔥熘羊裡脊的烹飪技巧以滑溜為主,口味屬於蔥香味。蔥熘羊裡脊的特色是嫩香脆,味鮮美。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用 -
黃瓜汆裡脊片
黃瓜氽裡脊片為一道菜餚,主料用嫩黃瓜1根(約50克)和豬裡脊肉50克以及黃瓜氽裡脊片,配料用清湯500克、料酒10克、味素1克、精鹽1克、醬油少許烹飪而成。
做法一 做法二 烹飪過程 原料 烹飪工藝