簡介
裂蓋馬鞍菌(HelveUaleucopusPers．)，俗名巴楚蘑菇、木耳蘑菇，是一種珍稀名貴野生美味的食用菌，主要分布於新疆南部塔里木盆地，葉爾羌河、塔里木河流域胡楊林下，營養價值高，具有特殊的香味和鮮味，深受人們的歡迎。
形態特徵
裂蓋馬鞍菌菌蓋呈黑木耳狀，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上細，中空，根部主體亦呈圓形，有鬚根。盤子囊果較小。高3-8cm，菌蓋裂片3-4片，有的可達5片，暗褐至黑褐色，表面似絨狀，邊緣有的與柄連線，寬2-4(5)cm。菌柄長2-6cm，粗1-1.5cm，下部粗達1.2-2.8cm，白色至污白色，表面似有粉末，基部膨大處有溝和凹窩。子囊長棒狀至長圓柱形，250-300μm×16-20μm，孢子8枚單行排列。孢子光滑，無色或微帶黃色，寬橢圓至寬卵圓形，壁厚，17.7-22.9μm×12.7-16.5μm。側絲細長有隔，無色，頂部膨大帶黃色，粗5-8μm。蓋下面有棒狀物，無色，壁稍厚。
營養成分
裂蓋馬鞍菌的子實體含有胺基酸、脂肪酸、礦質元素等成分，經測定：巴楚蘑菇子實體中含17種胺基酸，菌蓋、菌柄胺基酸含量(g／kg)分別為19.46和13.14，必需胺基酸含量為9.26和2.41，必需氫基酸分別占各自胺基酸總量的47.58％和48.78％。礦質元素鋅的含量為823mg／kg。油酸、亞油酸、亞麻酸組成的不飽和脂肪酸的含量為8.56％。多糖含量11.322％，巴楚蘑菇不但具備較高的食用價值，長期食用，還有提高人體免疫力，促進大腦發育，防止腦動脈硬化，促進副腎皮質激素分泌，增強人體應激能力、溶血栓、降血壓、降低膽固醇等多種保健作用。
生態習性
5-6月生楊樹林林沙質地上，群生，單生或散生。
分布地區
河北、甘肅、新疆等。在新疆，其主要沿塔里木盆地北緣塔里木河流域分布，常見於南疆的胡楊林、新疆楊和庫爾勒香梨林中地面上或腐殖落葉層，北疆也偶有發現。
發生時間
南疆屬典型的溫帶大陸性乾旱氣候。裂蓋馬鞍菌發生時間一般為4月下旬一5月中旬，春雨降過或經冰山雪水浸潤之後，氣溫多在15~21度，此時巴楚蘑菇就在廣闊的林區地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。在胡楊林、新疆楊和庫爾勒香梨林中地面上或腐殖落葉層均有單生、散生或群生的裂蓋馬鞍菌發生。
孢子傳播途徑
裂蓋馬鞍菌的孢子與一般子囊菌的一樣可向空氣中彈射，但主要是以耳片在水中彈射孢子的方式進行釋放，孢子隨水進行傳播。
生長周期
裂蓋馬鞍菌的生長是經孢子萌發，分裂，在土壤中長出菌絲，扭結出土，形成子實體，子實體成熟後又產生孢子進行傳播，周而復始。
經濟用途
可食用，味道比較好。在新疆產區每年都有人大量採集和食用。此種與棱柄馬鞍菌(H. lacanosa)近似，但這後一種菌蓋馬鞍形， 柄有條棱或脈紋。
