蠶豆雪菜炒目魚

簡介

蠶豆雪菜炒目魚是一款以蠶豆和雪菜為主要輔料與目魚一起炒制而成的菜餚。

製作

食材明細

原料：
新鮮目魚1隻、新鮮雪裡蕻少許、紅椒半個、新鮮蠶豆適量、薑片、蒜末。
調料：
鹽、雞精、少許鮮貝露、少許糖。

做法

1、所有材料清洗乾淨，目魚小心的切出橫排與豎排的花紋（不要切斷），再切成條，目魚頭部的鬚鬚切成小塊備用。
2、紅椒切塊，姜切片，蒜切末；鍋中放水燒開，加幾滴油，放入蠶豆與紅椒丁略出水，撈出待用；目魚放入開水鍋中燙至彎曲即撈出。（保持鮮嫩的口感）
3、鍋里放油燒熱，爆香薑片及蒜蓉，依次加入雪裡蕻翻炒片刻，接著加入蠶豆紅椒丁，調入鹽，雞精，少許糖及太太樂鮮貝露醬油，放入焯好的目魚條，快速翻拌均勻即可出鍋。