蟹肉鐵板燒

那附近連著幾家店都是吃蟹的，蟹肉鐵板燒，是蟹肉宴中的高級之選。 蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹，只取了長長的蟹腳。 蟹肉的燒烤程式一應如常，只用了幾滴日本醬油調味，以儘量保持蟹肉的原味。

簡介

札幌街頭有一面牆，顫巍巍地掛著巨大的帝王蟹模型，幾乎成為了札幌的地標。那附近連著幾家店都是吃蟹的，蟹肉鐵板燒，是蟹肉宴中的高級之選。
燒蟹的過程宛如一場表演。蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹，只取了長長的蟹腳。廚師用了一把極薄的鋒利小刀切開蟹殼，二三下之後，蟹腳就只剩了細細的彎鉤連著肥碩的腿肉。蟹肉的燒烤程式一應如常，只用了幾滴日本醬油調味，以儘量保持蟹肉的原味。桌上還有三瓶鹽，分別是西西里鹽、喜馬拉雅岩鹽和安第斯山脈礦鹽，取其地殼運動之前海水的滋味，口味偏重的人可以自行加鹽。我們就著原味，蟹肉很嫩，回甘之餘已足夠鹹味。
在北海道，傳統的蟹吃法很簡單，一般是煮熟了做成冷盤，蘸著檸檬、醬油或醋。這家店的廚師說，希望能開發蟹肉的新味道，一成不變的滋味會讓顧客厭倦，也不全是為了競爭的關係。鐵板燒的生意很好，一般要提前幾天至一周才能預訂得到位置。