蟹肉燴花肚

10克 2克 1克

主料

蟹肉 60克 豬肚 125克

調料

花生油 15克 料酒 10克 鹽 2克 味素 2克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 8克 各適量

類別

私家菜

口味

此菜口味鹹鮮，湯清香醇，肚脆鮮香。

食物做法

1.淨豬肚改塊，鍥上蘭花刀，入沸水中氽制一下。
2.鍋置火上，添花生油，烹入料酒，注入上湯900克，加入花肚，用精鹽、味素，調味，撒上胡椒粉待滾，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）打芡，加上蟹肉，包尾油5克推勻，傾在湯窩裡便成。