蟹肉山藥火鍋

1.健脾益胃、助消化： 2.滋腎益精： 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

菜系及功效：火鍋菜譜
蟹肉山藥火鍋
原料：蟹肉400克，山藥和黃芪各15克，當歸6克，水發冬菇、冬筍、水發冬粉、午餐肉、菜花、豌豆苗和白菜各250克，料酒25克，精鹽10克，味素和胡椒粉各5克，鮮湯2500克，生薑和蔥各適量。
味碟：香油、味素和蛋清。可根據個從口味配製，每從一碟。
蟹肉山藥火鍋的做法
1。將山藥、當歸和黃芪浸泡洗淨，切片後裝入紗布袋中；蟹剖去蓋，每隻切成4塊；水發冬菇和冬筍分別切成5厘米長、3厘米寬的片；午餐肉切成片；菜花洗淨後掰成小朵；豌豆苗和白菜擇洗淨後理好；水發冬粉剪成段。以上各料分別裝盤，圍在火鍋的四周。
2．將鮮湯、藥包、蟹肉、料酒、精鹽、姜、蔥、味素和胡椒粉分別放入點燃的火鍋中燒開，撇盡浮沫，即可燙食各料。可直接食用，也可蘸食。
特點：湯味鮮濃，風味獨特，補脾益胃，益氣養血，滋補強壯。
山藥營養分析
功效：山藥的營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物，以及粗纖維、維生素等。具有補中益氣，補脾胃，長肌肉，止泄瀉，治消渴和健腎、固精、益肺的功用。適用於身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽等症。保健
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。