主料
豬裡脊400g蟲草花20g
竹筍50g
輔料
香菇50g黑木耳30g
胡蘿蔔20g
大蒜適量
醬油適量
香菇炸醬適量
郫縣豆瓣適量
香油適量
白糖適量
米醋適量
料酒適量
水澱粉適量
蔥花適量
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。食用功效
味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。製作步驟
1 準備好的食材如下:豬裡脊肉、蟲草花、竹筍、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、大蒜、六月鮮醬油、郫縣豆瓣、香菇炸醬、香油。等等。2 先將豬裡脊肉切絲後,用少許的料油醃製一下。
3 蟲草花,用溫水,泡至15分鐘左右。備用。
4 新鮮的竹筍,切片。這裡的竹筍,因為是嫩的,所以沒有焯水。
5 將少許的水澱粉,倒入醃製中的裡脊肉,順著一個方向打勻。
註:這裡用的水,是之前泡蟲草花的水。
6 熱鍋涼油,先將醃製好的豬裡脊肉,用油滑開炒至8成熟後,出鍋備用。
7 另起鍋,先將蒜瓣熗鍋,放入些郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
8 再放入切好的香菇片,多加些白糖,炒一下。把之前炒好的豬裡脊肉,倒入一同炒一下。
9 再把泡好的黑木耳,胡蘿蔔絲倒入翻炒。
10 再把竹筍片,泡好的蟲草花,放入一同炒至。
11 加些 六月鮮 醬油。
12 加些 山西米醋。
13 出鍋前,點少許的香油。
14 裝盤,撒上些蔥花即可。