蟲草花燉蛤蚧

"烹製：紅棗去核；蛤蚧宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切粒狀。 功效：蟲草花燉蛤蚧，能補氣平喘、養精益血。 蛤蚧

材料：蟲草花50克、紅棗6個、蛤蚧一對、豬瘦肉50克、生薑3片。
烹製：紅棗去核；蛤蚧宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切粒狀。一起與蟲草花、生薑下燉盅，加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為3—4人用。
功效：蟲草花燉蛤蚧，能補氣平喘、養精益血。為冬日時養生靚湯，尤宜中老年人之用。
關於蛤蚧：
蛤蚧,食藥兼之。中醫認為性平味鹹，能補肺氣、益精血、助陽道、止咳喘。其乾品是一味貴重的中藥材，如《本草綱目》：“蛤蚧補肺氣，定喘止咳功同人參；益陰血，助精扶羸，功同羊肉。氣液衰，陰血竭者宜用之。定喘止咳，莫佳於此。”同時《海藥本草》說其“力在尾，尾不全者無效。”故在選購時注意尾部是否殘缺。